La gastronomía
de Panamá es el resultado de la influencia histórica en el país por
las culturas amerindia, hispana,africana, y afroantillana.
Se
caracteriza por el alto consumo de arroz en diferentes formas y
preparaciones, así como las sopas, siendo el sancocho la más popular.
Otros insumos e ingredientes son el maíz, plátanos, gallina, carnes, pescados y mariscos,
con los que se preparan diversos platos y frituras.
Las raíces y tubérculos
tienen preponderancia en la dieta del panameño, destacándose la yuca, el ñame,
el ñampí, el otoe y en menor grado la papa. Pese a la
pequeña extensión del país, la gran diversidad cultural del istmo permite
identificar algunas variantes regionales. En Panamá, a la hora del desayuno,
son comunes las frituras, entre ellas la tortilla de maíz, la yuca frita,
carnes y puerco. Para almuerzo, se consume casi siempre el arroz acompañado de
carnes, menestras y vegetales o sopas. Para la cena se disfruta de
algo un poco más ligero y rápido, dependiendo de cada familia. El consumo y
oferta de pescados y mariscos frescos es una ventaja, ya que el país tiene
costa atlántica y pacífica, lo que hace tener una variedad muy grande.
